Fläskpannkaka

Fläskpannkaka är gott! Speciellt tillsammans med lingonsylt, om man inte heter Viktor och inte tycker om lingonsylt såklart.
Problemet är ju det att jag vanligtvis inte tycker om pannkaka, däremot älskar jag den öländska rätten Lufsa, som är en pannkaka full av riven potatis med fläsk. Har testat att laga det, men det tar alldeles för lång tid för min smak.
En dag blev jag dock jättesugen så jag tänkte att varför inte göra en vanlig ugnspannkaka med potatis i bara, så jag gjorde det och det blev supergott. Det blir lite mer matigt än vanlig ugnspannkaka också.

Potatis- och fläsk-ugnspannkaka

Ugn: 225 grader

ca. 4 portioner

• 500g rimmat fläsk
• 1 lök
• 3-4 dl mjöl
• 1 tsk salt
• 8 dl mjölk
• 4 ägg
• ca. 4 dl potatis

Gör så här:
Hacka löken och stek den på låg värme tills den blir mjuk och glansig.
Tärna fläsket och höj värmen. Stek det tills det är klart. Smaka av och peppra och salta om det behövs.
Bred ut röran i en långpanna.
Blanda mjöl och salt i en bunke.
Tillsätt ungefär hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Ha i resten av mjölken och till sist äggen.
Riv potatisen fint. Krama ut vattnet ur den med händerna och rör ned i smeten.
Häll smeten över fläsket och grädda i ca. 23 min tills pannkakan stelnat och fått fin färg.

Smaklig måltid!

Kyckling och ris

Jag har alltid älskat kyckling. Det spelar nästan ingen roll om det är i soppa, friterad, stekt, filé eller vingar. Det är gott nästan hur man än tillagar det. Detta är ugnstekt kyckling så som jag tycker om den. Jag är en av de människor som äter skinnet på kycklingen så jag vill ha det krispigt och gott.

Jag kan rekommendera kycklinglåren från Lidl som är jättegoda och billiga, och de blir fruktansvärt goda om man tillagar dem så här!

Ugnstekt kyckling med syrlig sås och ris

Ugn: 225 grader

• Kycklinglår till 4 personer
• 1 msk fisksås
• 2 msk vatten
• 2 stänk soja
• 1 dl olja
• 2 stora vitlöksklyftor
• salt 
• peppar
• cayennepeppar
  

• ris till 4 personer
  

• ca. 2 - 4 msk mjöl
• ca. 2 dl crème fraiche eller gräddfil
• 1 dl grädde eller mjölk
• 0.5 - 1 buljongtärning (kött eller grönsaksbuljong)

Gör så här:
Lägg kycklingen i en form.
Blanda ihop vatten, fisksås och soja och pensla kycklingen först på ovansidan, sedan på undersidan och till sist en gång till på ovansidan.
Ha i vatten i en liten skål eller en kopp och pressa ned vitlöken i den. Rör om och pensla på kycklingen på samma sätt.

Krydda båda sidorna med de kryddor jag använt eller med andra valfria kryddor.

Sätt in i ugnen i 20 minuter, vänd sedan på kycklingarna och sätt in dem i 20 minuter till.

Koka riset.

Vänd kycklingen när 20 minuter har gått och häll i ca. 4 dl vatten i formen. 

Ställ in i ugnen igen tills vattnet börjar koka. ca. 3-5 min.

Sila ned skyn i en kastrull och red med lite mjöl.

Blanda i crème fraiche eller gräddfil, buljongtärning och grädde eller mjölk och låt koka upp.

Red ev. mer och smaka av och krydda.
Ta ut kycklingen som ska vara krispig och genomstekt.

Klart!

Pepparkaksdeg

Så där! Då var årets pepparkaksdeg gjord, nu ska den bara ligga och vila i kylen tills den ska bakas ut till pepparkakor. Måste springa ned till affären imorgon och kolla om det finns några bra burkar att förvara kakorna i... Recept kommer upp när kakorna är utbakade och klara, så kan kolla om de blev goda. Jag kan ju ge en liten hint om att degen var god i alla fall, så förhoppningsvis blir kakorna det också.

Självklart tänkte jag garnera mina kakor med kristyr också för att det ska bli extra juligt. Något pepparkakshus blir det inte, för Viktor säger att han inte kommer att klara av att inte äta upp det!

Ser väl inte helt galet ut?

Matklubben

För alla som gillar recept och matlagning så kan jag tipsa om:

http://www.matklubben.se/

Riktigt kul att sitta och titta på massa roliga idéer och mysiga recept!

Julmys

Nu sitter jag här i juligt nattlinne och morgonrock med mina luddiga tofflor och fullkomligt älskar att det finns snö utanför fönstret. Äntligen. Om man kan kalla det snö. Egentligen skulle man väl kunna säga att det är vitt slask. Det var i alla fall vad det var igår när jag gick hem från jobbet med stora slaskiga vattendroppar/snöflingor slafsande ned i ögonen. Den känslan du får är som att gå på slushee, vilket i sig kanske inte låter så jättejobbigt.

Jag och Viktor har julpyntat lägenheten med julgardiner, julstjärnor från indiska, dukar och ljusstakar. Vi har också köpt en liten gran och julgranskulor som ska sättas upp.
Så jag funderar på julgodis och sånt. Vad ska jag göra? Jag har många idéer, men inte riktigt några som jag fastnar för. För att inte tala om julklappar... Vad ska jag köpa?! Panik!
I alla fall så funderar jag på Lussekatter. Hittade ett recept när man ska värma upp vätskan till rumsvärme och inte fingervärme, med lång jäsning. Vi får se om de blir goda.
Pepparkakor, så klart. Sen hade jag tänkt mig maränger av något slag. Jag är väldigt nyfiken på att tillsätta smaker i mina maränger så jag tänkte mig lakrits, och eftersom inte alla tycker om det så tänkte jag mig polkamaränger.
Kola av något slag måste jag ju göra också. Knäck ska jag självklart göra, och sen tänkte jag satsa på tryfflar av något slag. Vi får se vad det blir och vad jag hinner med. Det slutar säkert med att jag bara hinner göra köttbullar i alla fall...

   

Pust

Ungefär från igår och bakåt hade jag en supervecka. Jag jobbade, städade, var sjuk, städade och lagade mat ändå och jag bloggade.
Denna veckan är lite segare på grund utav biologiska orsaker. DUM VECKA!
Igår ville jag testa på dumplings så jag gjorde en sats. De blev helt okej goda, speciellt med god vietnamesiskt dipsås till. Det var inte så krångligt, men jag försökte mig på att laga dubbla rätter samtidigt, vilket blev förmycket för min gärna.
Jag hade ju aldrig lagat något av det innan.
Det blev också en soppa med små vietnamesiska köttbullar och tofu.
Allt blev helt okej gott.
Dock så känner jag att inte riktigt för att dela något recept på det om inte någon vill ha. Mest eftersom att jag inte tyckte att det blev supergott själv, men det kan ju vara för att jag inte är så förtjust i det jag lagade också!

Varma mackor

Varma mackor är en enkel grej som alla kan göra. Inte nog med det! Det är ju sjukt gott också. Om man dock, som jag, är lite trött på de vanliga med smör, skinka och ost, kan man ju lyxa till det lite. Man kan ha philadelphiaost, salami, mozarellaost, färska örter, lufttorkad skinka, jalapeno eller vad man nu vill ha på sin varma macka. Jag älskar varma mackor med tomat. Det blir så friskt och fräscht. Helst ska det vara kombinerat med mozarellaost, men det fanns inte hemma.

Varma mackor med tomat

Ugn: 225 grader

• Rostbröd
• Smör
• Tomater i skivor
• Röd lök, hackad eller i skivor (gul lök går också bra)
• Kryddor
• Crème fraiche 

Gör så här:
Lägg ut rostbröden på en plåt med bakplåtspapper.
Bred dem med smör och lägg på tomaterna.
Krydda tomaterna, jag använder örtsalt, men använd gärna annat. Helst salt, eftersom tomaterna gärna vill smaka för sött annars.
Lägg på löken.
Klicka ut crème fraiche över tomaterna och löken.
Krydda ev. mer. Jag använde svartpeppar. Jag tycker att kombinationen tomat, lök, salt och svartpeppar är jättegod.

Smaklig måltid!

Fler maränger

Har åter igen bakat maränger. Det blev ju äggvitor över från Silviakakan så då kunde jag ju inte låta bli!

Testade att ha i ungefär 1 tsk vaniljsocker också för att få lite smak på dem, och det blev riktigt gott. Jag älskar när man har gjort någonting så mycket att man kan börja mixtra och experimentera med recepten.

Som ni ser så spritsar jag ju ut mina maränger. Jag tycker att det blir finast, men självklart gå det att klicka ut dem också.
Jag har haft lite problem när jag ska spritsa. För det första har jag inte några "riktiga" spritstyllar i metall, utan jag har såna i plast som man köper i närmaste matbutik för cirkus 25kr.
Då ingår det också en spritspåse som är väldigt liten, vilket resulterar i att man vill trycka i för mycket i den, vilket resulterar i att det svämmar över och blir kladd på utsidan. Jag har totalt misslyckats med diskningen av spritspåsen, tyvärr, så den började lukta fruktansvärt illa.

Mitt tips är att använda en vanlig plastpåse i brist på annat. Klipp av ena hörnet och lirka in spritstyllen så att den sitter. Dessutom räcker billiga plasttyllar alldeles utmärkt till maränger. Dock bör det vara bra plastpåsar! De som är billiga spricker oftast och då säger det ju sig självt att det inte går så bra att spritsa...

Sång

Idag har varit en lång dag. Först feberdrömmar. Usch och fy. Drömmer så sjuka grejer att det är jobbigt att komma ihåg dem. Kommer ihåg små fragment hela tiden om jag verkligen koncentrerar mig, men sen blir allt bara en enda stor soppa.
Bestämde mig i alla fall för att åka till kören. Det kändes bra. Det var ju inget direkt höjdarrep, men det gick riktigt bra och jag kunde de nya och de gamla sångerna relativt bra.
Dessutom kändes det bra att komma iväg och göra något överhuvudtaget.

Efter kören var det årsmöte och jag jag kan nu meddela att jag nu inte längre är en styrelsemedlem i kören! Det har självklart varit lite roligt, men det är en sån lättnad att få lämna av sig det.
Nu kan jag äntligen bara gå till kören och sjunga och ha roligt, vilket jag älskar.

Nu väntar min älskling på mig. Idag lagade han mat så att allt var framdukat och färdigt när jag kom hem från kören. Han hade köpt kycklingkebab, så vi köpte pitabröd och tacotillbehör.
Jättegott blev det. Jag älskar den mannen jag.

Morgonbloggarn

Jag har märkt att jag bloggar alltid på morgonen. Jag har nästan aldrig tid att blogga på kvällen så det blir ofta massuppdateringar på morgonen.

Fungerar utmärkt för mig att sitta och blogga medan Viktor är på jobbet.

Så nu sitter jag här och lyssnar på min rocklista samtidigt som jag njuter av en kopp värmande kärlekste ur min favoritkopp från Indiska. Den är så fin med den lilla fjärilen.
Just nu sitter jag och tänker på hur bra jag och Viktor har det just nu. Jag bara sitter och myser och är glad för att jag får leva det livet jag lever med personen jag älskar, mina vänner och en familj som älskar mig och som alltid ställer upp och hjälper.
Vi har det mysigt och just nu är livet fyllt av värme och kramar och roliga saker.

Klyftpotatis

Igår hade jag fruktansvärd idétorka. Vi hade inte tinat något bra att äta och jag hade verkligen inga idéer på vad jag skulle göra. Det fanns pestopasta kvar till två personer, men Viktor behövde ju det till matlåda, så jag var tvungen att hitta på något.
Samtidigt var jag jättesugen på chips och jag visste vi hade potatis, som dessutom behövde användas.
Klyftpotatis är ju gott, men vad ska jag ha till? Ägg? Gurka?
Blomkål är ju lite "köttigt" tänkte jag, så okej klyftpotatis och blomkål låter ju kanske inte som någon höjdare, men vi hade ju gräddfil i kylskåpet och krossade tomater i skafferiet så det fick helt enkelt bli:
"Klyftpotatis och blomkål med varm tomatsås och kall vitlökssås"

Klyftpotatis

Ugn: 225 - 250 grader

• 2 - 4 potatisar per person
• Olja
• Kryddor

Skölj och klyfta potatisen.

Koka potatisen i ca. 5 min. för att de ska bli extra krispiga och få lite kortare tid i ugnen.

Häll över olja och krydda med det du själv vill ha. Jag hade salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda försiktigt så potatisarna inte går sönder och se till att alla får krydda och olja.

Om du vill ha välgräddade klyftpotatisar, som jag, kör på 250 grader. Om du vill ha lite mer lagom skulle jag nog satsa på 225 grader. I want my potatoes well done!
Grädda i mitten av ugnen i ca. 30 minuter.

Tomatsås

• 1 halv lök
• 1 vitlöksklyfta
• Olja
• 2.5 dl krossade tomater
• Salt 
• Peppar 
• Timjan

Hacka löken och stek den på låg värme i olja i en kastrull tills den blir mjuk och glansig.
Riv eller pressa ned vitlöksklyftan.

Häll i de krossade tomaterna och ha i en skvätt vatten.
Krydda och smaka av med de kryddor du vill ha.
Låt småkoka ca. 5 min.

Vitlökssås

• 2.5 dl gräddfil
• 2 vitlöksklyftor
• Salt 
• Peppar
• Cayennepeppar

Riv eller pressa ner vitlöksklyftorna i en skål med gräddfilen.
Smaka och och krydda med valfria kryddor.

Ratatouille

Denna film är så underbar! Fantastisk film om mat och kök och att älska mat och matlagning. Jag älskar den. Den är så fruktansvärt mysig.

Silviakaka

Jag fick i uppdrag att baka till körens årsmöte, så jag behövde baka 60 bitar. Då passar det alldeles utmärkt med kakor man kan göra i långpanna och min absoluta favorit är Silviakaka. Som de flesta såna här kakor har den flera namn som jag inte riktigt har koll på, men ruskigt god är den i alla fall. Den är som en ljus version av Kärleksmums, och det är ju inte helt fel det heller!

Silviakaka

Ugn: 175 grader

• 100 g smör
• 4 ägg
• 4 dl socker
• 4 dl mjöl
• 4 tsk vaniljsocker
• 4 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk eller vatten

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, eller smöra den. Jag brukar lägga två bakplåtspapper åt "fel håll" omlott över varandra, för jag är för lat för att diska...

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker luftigt och porröst.

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ned det i smeten.

Blanda sedan försiktigt ner vätskan och smöret.
Häll ner smeten i långpannan och bred ut den ordentligt. Det kan vara lite trixigt när man har bakplåtspapper! Försök inte göra det perfekt i kanterna, för då får man stå hela dagen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Känn med en sticka om den är klar.

Låt svalna.

Glasyr

• 200g margarin
• 2 dl socker
• 2 äggulor
• 4 tsk vaniljsocker
• ca. 100g kokos

Smält margarinet.
Rör i resten av ingredienserna.
Låt småkoka en liten stund under konstant omrörning.
Bred snabbt ut över kakan. Glasyren stelnar ganska snabbt!

Klart!

Knivar

Alla vill ju ha vassa knivar. Eller jag vill det i alla fall, så alla borde ta hand om sina knivar.

Knivar blir slöa av att användas och sedan inte diskas på ett tag, syran i maten förstör dem, de blir slöa av att diskas och sedan inte torkas av och de blir även slöa av att diskas i diskmaskin.

Alla dessa fel har vi gjort hemma hos mig tidigare och det är fel, och våra knivar har blivit slöa, de har i princip slipats sönder för att de varit så slöa, trots att det är riktigt bra knivar. Vi har även förvarat dem löst i en låda, vilket kanske säger sig självt att... de blir slöa!

Så ett tips är att ta hand om knivarna! Slöa knivar är farliga då man kan slinta med dem, och det är så mycket trevligare att laga mat med knivar som inte är slöa.
Skaffa ett knivställ, diska av knivarna på en gång ni är klara med dem, torka av dem med en diskhandduk och stoppa dem i knivstället eller häng upp dem på en knivmagnet så håller knivarna längre.

My precious...

Restomelett

När man lever som sambo och äter mat varje dag är det kanske inte så förvånande att det blir rester över ibland. Självklart är det då synd och skam att slänga frisk och fullt ätbar mat, så varför inte använda det till något nytt?
I det här fallet hade vi ätit sallad och det blev tomat över. Viktor tycker inte om tomat, så jag tänkte att jag kan väl göra någonting av det.
Vi hade även champinjoner kvar i kylskåpet från min skaldjurspasta, så då måste man ju använda båda.
Jag tittade snabbt igenom kylskåpet och hittade ägg. Jag älskar ägg. Det går åt så mycket ägg här hemma så jag vet knappt vart alla tar vägen. Jag tror jag har ägg i nästan allt jag lagar, så min blogg är nog ingenting för äggallergiker tyvärr!

Så på tal om ägg. Omelett?

Precis. En omelett blidde det och det är gott med omelett.
Jag gör en omelett som Lennart har lärt mig då man mycket långsamt på lågvärme låter omeletten bli klar. Det blir jättegott med grädde i också. Omeletten får en väldigt lätt konsistens när man gör så, även om man har i lite "tung" grädde i den.

Omelett

• 4 ägg
• 4 msk mjölk, grädde eller vatten
• salt
• peppar
• lök
• tomat
• champinjoner
• smör till stekning

Börja med att finhacka lök, skiva champinjonerna och skära upp tomaten.

Stek löken på låg värme tills den blivit mjuk och genomskinlig, ha sedan ned svampen och stek på medelvärme tills den är klar.
Sänk ned till låg värme och ha i tomaterna och stek dem ett tag och salta och peppra. Tomater behöver mycket salt.
Vispa ihop ägg och vätska och salta och peppra.
Häll i äggsmeten över löken, champinjonerna och tomaten och lägg på ett lock.
Det tar ungefär 10-15 min beroende på hur tjock omeletten blir och hur varm pannan är när man slår i äggsmeten. 

Smaklig måltid!

Pestopasta

Detta är en utav mina absoluta favoriter gällande pasta. Pesto och pasta kan aldrig gå fel! Lägg även till lite bacon och vitlök och det blir så underbart, men ändå så enkelt! Egentligen är det bacon i, men jag upptäckte att vi bara hade ett paket, så jag slängde i lite räkor. Göttans blev det.
Tror att första gången jag åt pasta med pesto var hemma hos min körledare. De bjöd på pasta med bacon och pesto och det var så gott att jag var tvungen att göra det själv.

Pestopasta

• Pasta för 4 (Jag brukar använda Spaghetti)
• Olja
• 2 stora vitlöksklyftor eller 4 små
• 2-3 paket bacon (2 paket bacon + 200g frysta färdigskalade räkor)
• Färsk babyspenat eller fryst bladspenat
• En burk röd pesto (går säkert med grön också, men jag använder röd
  
  

Gör så här:

Koka pastan.

Häll i ganska mycket olja i en stekpanna.

Riv i vitlöken och stek den på låg värme så att den inte blir bränd.

Om du använder fryst bladspenat ska den i stekpannan nu och stekas på medelvärme med vitlöken tills den tinar.

Skär baconet i små bitar och ha ned det i stekpannan samtidigt som du höjer värmen ytterligare så att det blir lite färg på baconet. 

Om du även har i räkor ska de i alldeles på slutet när du nästan fått den färg du vill på baconet, så att de bara hinner tina och bli varma.

Blanda ihop röran tillsammans med pasta och pesto. Om du använder färsk babyspenat ska den i nu.

Klart!

Har funderat lite och detta funkar utmärkt som varmrätt, men om man vill kan man ju göra lite mindre och servera som en liten pastasalladsförrätt. Servera på små fat med lite snitsigt bröd och riven ost så blir det jätte fint!

Två fantastiska filmer

Jag älskar den här filmen. Jag har nu sett den två gånger på två dagar och den är like bra varje gång! Underbar. Har ingenting med mat att göra, men den bara måste få vara med i bloggen för att jag älskar den. 

Mys med chips och en god dip till denna filmen tillsammans med älsklingen är det bästa som finns.

En annan film som jag och Viktor såg igår, som jag tycker att alla borde se är Litte miss Sunshine. Helt fantastiskt film om en till synes misslyckad familj. Helt underbar är den.

Älskling lagar mat

Igår var en speciell dag. Jag tog ett extrapass på McDonalds så jag jobbade hela dagen igår och när jag kom hem stog maten på bordet, ljus var tända och det fanns sallad med fetaost.
Det är vid såna tillfällen jag älskar Viktor lite extra <3
Jag hade lämnat recept på potatismos hemma och sen hade han lagat ugnsbakad falukorv, men precis det jag vill ha i.

Bästaste hemlagade potatismoset

Tog detta recept från min pappa. Jättegott fluffigt potatismos, men fick reda på nyligen att det är potatispuré jag gör! 

Har inga mått i detta recept heller, men eftersom man smakar av allting allt eftersom behöver du bara tänka på att ha tillräckligt med potatis för de som ska äta. Räkna på ca. 3 normalstora potatisar per person.

Potatis

Mjölk

Smör

Salt 

Peppar

Skala och skär potatisen i lika stora bitar och koka den sedan.

Mosa ned potatisen med en purépress.

Värm mjölken i en kopp i micron ca. 1 och en halv minut.

Häll i lite av mjölken, salt och peppar och vispa med elvisp.

Kolla på konsistensen om det behövs mer mjölk och smaka av om det behövs kryddas mer.

Moset ska vara fluffigt och lätt och jag tycker om när man känner pepparsmaken.

Ugnsbakad falukorv

Jag tror egentligen att de flesta vet hur man lagar ugnsbakad falukorv, men jag lägger ut ett recept i alla fall!

Ugn: 200 grader

Falukorvsring
(Ost)
(Lök)
(Tomat)
(Bostongurka)
(Smörgåsgurka)
(Ketchup)
(Senap)
(Halloumiost)
(Vitlök)

Nästan alla ingredienser är inom parentes eftersom man får välja helt själv vad man vill ha i.
Skär skivor i falukorven, men skär inte hela vägen igenom.
Kila ned de tillbehör du vill ha i skårorna och smeta på senap och ketchup om du vill ha det.
Hyvla ost och lägg den på korven. Klä riktigt in den om du gillar ost!
Kör in i ugnen ca. 30 min tills allt fått fin färg.

Kladdkaka

Jag har blivit mutad. Sen blev jag utpressad.

Misa sa: "Om du bakar en kladdkaka tar jag hand om disken, jag är sjukt sugen på kladdkaka"
Lennart sa: "Om du inte bakar en kladdkaka får du inte låna bilen till att köra ner byrån"
Misa sa: "Visst är du också lite sugen på kladdkaka!"
Lennart sa: "Nej. Jag vill bli av med disken"

Tog ett enkelt recept från baksidan på Kakaopaketet, och det blev riktigt gott! Jag tycker att kladdkaka alltid är gott, så jag tycker inte man behöver så speciga recept till det. Bara den blir kladdig och chokladig är jag nöjd!
Sen råkar jag ju veta att Kajsa (http://hemmahoskajsa.blogspot.com), som förresten har gjort min fina design, är mästare på kladdkakor så jag bävar lite för att lägga ut det här receptet...

Kladdkaka

Ugn: 175 grader

2 ägg
2.5 dl socker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl mjöl

Smörj och bröa en form
Om du inte vill ha ströbröd går det att bröa med vanligt mjöl
(Man kan bröa med kokosflingor också, det blir asgott!)

Smält smöret i en kastrull
Vispa socker och ägg poröst och fluffigt

Blanda försiktigt i alla ingredienser i äggsmeten
Häll i smeten i formen

Kör in den ugnen 15-20 min

Fick ingen snitsig bild på kladdkakan, men här är Lennart som äter den i alla fall.

Marängsviss

 Hur uttalar du marängsviss? Uttalar du det som svich eller sviss? Jag säger svich and I like it! Oavsett hur det uttalas är det alltid gott med marängsviss och de verkar mina kusiner också tycka! Herman fick en speciell marängsviss utan grädde, så han fick en helt egen.

Marängsviss

Glass
Grädde
Chokladsås
Bananer

Maränger
Strössel

Vispa grädden
Varva Glass, grädde, bananer, chokladsås, maränger och strössel i en stor glasskål
Ät och njut!
Vill man göra det lite extra snitsigt kan man göra marängsvissen i små mysiga glas eller skålar och ge alla varsin.
Smakar lika gott och ser riktigt snyggt ut!

Mat för 13

I helgen var Moster, hennes sambo och mina två kusiner och hälsade på. Jag och Viktor var där och städade ur mitt gamla rum. Det var dock helt fel dag för det! Jag orkade ingenting och ville bara gå och lägga mig hela dagen, men som tur var så var Viktor där och tvingade mig på fötter.
Vi lyckades i alla fall plocka ut mycket och kasta två sopsäckar, så att folk faktiskt kan bo i rummet och faktiskt gå på golvet. Det är dock mycket städning och arbete kvar... Alla mina kläder är kvar så vi måste dit och sortera och packa alla saker som är kvar.

På kvällen var det i alla fall dags för middag och jag kunde inte låta bli att hjälpa till. Vi var ju 13 stycken, varav två av dem äter som tre personer var. Det absolut enklaste och snabbaste vi kunde komma på var köttfärslimpa!
Köttfärslimpa må inte vara en utav de mest glamorösa saker man kan äta, men det är mycket underskattat.
Smeten gör jag samma som jag gör till pannbiffar, och köttbullar. Man kan äta det med klyftpotatis, blandade rotfrukter, kokt potatis och självklart lite lingonsylt på sidan.
Jag personligen tycker att det blir godast om man gör en smal köttfärslimpa istället för en stor köttfärsbulle som tar 1000 år att grädda klart...

Köttfärslimpa:

Ugnsvärme: 175grader

2 dl Mjölk

1 dl Havregryn eller 4 msk ströbröd

1 Lök

500g Köttfärs

1-2 Ägg

Salt 

Peppar

Måtten är lite ungefärliga, eftersom jag själv inte brukar använda mått när jag gör den här smeten!

Blanda mjölk och havregryn/ströbröd och låt det stå och svälla i ungefär 10min

Riv löken under tiden

Blanda ned lök, köttfärs och ägg i smeten och salta och peppra. Det behövs mycket salt till köttfärs, så snåla inte på saltet. Jag personligen brukar smaka på den råa köttfärssmeten, men jag vet att det är många som tycker att det är äckligt, så då kan man göra en lite provbiff i stekpannan och provsmaka om det behövs mer salt eller peppar.

Blöt händerna lite lätt i kallt vatten och forma smeten till köttfärslimpa, köttbullar eller pannbiffar, eller något helt annat om du nu vill!

Köttfärslimpan varierar lite i ugnstid beroende på hur den är formad och hur stor den är, men räkna på att det kan ta lite tid.

Ser kanske inte så mumsigt ut...

Men väl på talriken blir det göttans!

Gräddsås på olika sätt:

Sky från köttfärslimpa/bullar/pannbiffar

Mjöl eller redning

Grädda ev. lite mjölk

1. 

Om du gör köttfärslimpa, häll i grädde i formen mot slutet av gräddningen och sedan har du såsen i formen!

2. 

Bryn köttbullarna/Pannbiffarna och lägg dem i en stor gryta. 

Häll ev. i lite redning och sedan grädde och mjölk. 

Rör om, smaka av och låt dem koka klart i såsen. 

Min farmor gjorde alltid så här med köttbullarna till jul. Mumma!

3. 

Så här gör jag oftast. 

Ställ ugnen på 175 grader. 

Bryn biffarna och lägg dem i en ugnsform som du kör in i ugnen. Lägg biffarna i formen allt eftersom de blir klara. 

Häll i lite vatten i formen och låt stå i ugnen ca. 5 min så du får en sky. 

Sila ned skyn i en kastrull, vispa ned lite redning och häll sedan i grädde och mjölk. 

Koka upp och smaka av om det behövs några kryddor.

Simpel Skaldjurspasta

Idag så blev det en sån där dag när jag inte riktigt visste vad jag skulle laga. Jag var lite sugen på räkor och i frysen fanns passande nog frysta räkor och crabsticks. Lycka!
Jag tänkte att jag improviserar ihop en skaldjurspasta, och det blev riktigt gott. Viktor älskade det!

Simpel Skaldjurspasta:

Pasta till 4 personer

smör/margarin

1 gul lök
ca. 6 normalstora champinjoner
6 stycken "bollar" fryst bladspenat

1 matsked mjöl

1 dl vatten

200g färdigskalade frysta räkor

2-3 dl gräddfil

1 dl grädde

1 paket crabsticks

citronsaft

salt 

peppar

(fisksås)

Koka pastan.
Hacka löken fint och stek den på låg värme i en kastrull tills den blivit mjuk, lite genomskinlig och glansig. Skiva svampen i lagom stora bitar, ha i den i kastrullen och höj värmen till medel värme tills den börjar se klar ut. Strö över mjöl och rör sedan ned vattnet så att mjölet inte klumpar sig.
Ha i spenaten och låt den tina isär, ha sedan i räkorna.
Salta och peppra och krydda med citronsaft och ev. fisksås.

Ha i gräddfilen och grädden och hacka till sist ned crabsticksen i såsen.
Höj värmen och låt såsen koka upp och smaka av om det behövs mer salt, peppar eller citronsaft och red eventuellt med mer mjöl om du vill ha tjockare sås.

Blanda ihop såsen med pastan eller servera så alla får ta sås själva.

Smaklig måltid!

Tips: Är det något du inte tycker om, ha inte i det, och om du tycker något saknas, ha i det och testa! Jag har bara valt att ha i dessa ingredienser för att just jag tycker att det blir gott med t.ex. svamp och spenat, men man kan lika gärna ha i morötter eller något annat gott som man vill ha!

Maränger

Imorgon kommer min moster och hennes familj och hälsar på, så vi tänkte fira med marängsviss.
Vad passar då bättre en att baka maränger!
Jag har varit lite insnöad på maränger ett tag och jag har gjort mitt allt för att hitta det "perfekta" marängreceptet.

Jag har testat maränger som man vispar över vattenbad, vispar snabbt, vispar långsamt, med florsocker, med vanligt socker, med hälften socker hälften florsocker, med mer socker, med mindre socker, med högre värma som man sedan sänker, med lägre värme, i mitten av ugnen, långt ned i ugnen osv.
Tillslut hittade jag ett recept som passade mig perfekt!

Maränger:
Ugnstemperatur: 100 grader

2 äggvitor
1 krm ättika
1 dl socker
(karamellfärg)
(strössel)

Jag väljer att använda 2 äggvitor, annars får marängerna inte plats på en plåt, men i det här fallet färgade jag marängerna i 3 olika färger och då går det lite mer smet till spillo, så jag använde 3 äggvitor och 1.5 dl socker.

När du börjar måste du se till att ha en bunke som är helt ren och fettfri, samma med elvispen (eller assistenten som jag använder i det här fallet). Om du vill vara extra säker kan du torka ur bunken med ett papper med ättika.
Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan till ett hårt skum. Vänd skålen över huvudet, och får du inte äggvita i ansiktet är det tillräckligt hårt.
Sänk hastigheten på vispen så lågt det går och strö under tiden ned strösockret lite i taget tills allt är nedvispat.
Vispa marängsmeten på medelhastighet i ca. 5 min. Vispar du för fort får du en rinnig smet!
Vispa ev. ned valfri karamellfärg. Vill du ha olika färger delar du bara upp smeten i olika skålar och blandar försiktigt ned karamellfärgen med en sked.
Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakpulver och strö ev. på strössel.
Grädda längst ned i ugnen i ca. 1 timme och 15 min. Kolla om marängerna är klara genom att kolla om du kan lyfta på marängerna utan att de går sönder med en kniv.
Låt marängerna svalna någon minut när du tagit ut dem ur ugnen så lossnar de lätt från papperet. Låt svalna på galler.

Klart!

Assistenten jag fått av min snälla mormor :)

Utspritsade på plåten med strössel på

Färdiga!

Här är ditt kylskåp

Jag måste säga att svt's "Här är ditt kylskåp" gör min dag. Missade det igår så kollade på det på svtplay.se nu på morgonen, med en serranoskink-macka med ost och en kopp kärlekste..
Älskar såna här mysprogram. Speciellt om det är mat inblandat. Jag blir sjukt inspirerad av att kocken Erik Frödeberg kan blanda ihop nästan vad som helst av... vad som helst!
Så långt skulle jag också vilja komma i min matlagning, men jag har en bit kvar att gå.
Mycket mysigt program, så om ni är intresserade av tv-profiler, deras kylskåp och innovativ matlagning så kan ni titta på det. Jag älskar det!

Bild tagen från svt.se

Cupcakes

Choklad-cupcakes med en gnutta kanel och Whipped Cream Cheesefrosting. Mumma!

Muffins

Ugn: 175 grader

4 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl kakao

1 tsk kanel

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjölk

1 dl olja (eller 100g smält margarin)

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt, kakao och kanel nogrant.

Vispa ägg och socker pösigt och blanda försiktigt ned mjölken och oljan (det behöver inte blandas jättenogrant! Fluffa inte ned smeten).

Vänd tillsist ned de torra ingredienserna i smeten och fördele i ca. 12 mellanstora muffinsformar (3/4 av formen). Jag föredrar att ha muffinsformarna i en muffinsplåt när jag gräddar dem så att de inte flyter ut.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 min.

Whipped cream cheese-frosting:

100g philadelphiaost

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2.5 dl grädde

Vispa ihop philadelphiaosten, vaniljsockret och florsockret i en skål med elvisp.
Tillsätt grädden och vispa tills frostingen blir fast och fluffig.
Färga den med karamellfärg om du känner för det och dekorera med ditt favoritströssel. Jag har valt att använda silverkulor, guldkulor, hjärtan och lite kakao.

Snabbnudlar

Det är inget fel på snabbnudlar när man är hungrig trött och sjuk, och fy mig (jag vet), så tycker jag dessutom att det är ganska gott. Ett tag i högstadiet åt jag nudlar och färdigköttbullar varje dag när jag kom hem.

Snabbnudlar är inget att skämmas för! Leve snabbnudlarna!

Mmmmhm fake-biffsmak!

Ny matblogg

Hej!

Detta är min nya blogg som handlar och mat, bakning och lite därtill.
Jag har alltid älskat att laga mat och nu när jag flyttat hemifrån blir det mycket matlagning och många matlådor som lagas. Min vän Kajsa har alltid tjatat på mig att jag ska blogga, modeblogga och nu matblogga, så jag tänkte "varför inte?".
Jag lagar ju grymt mycket mat, så varför inte dela med sig?

Min matlagning handlar nog mest om att kunna laga mat med enkla råvaror som oftast finns hemma (i alla fall i mitt kylskåp!). Jag tycker inte att man behöver krångla till saker så mycket med speciella ingredienser som man måste köpa till. Man ska alltid kunna laga god mat med basförrådet som alltid bör finnas i varje hem, för till och med jag kan erkänna att det inte går att laga mat utan mat.
Jag lagar helt enkelt mat på improvisation, så det finns sällan med måttsatser i mina recept, men jag kan ju försöka i alla fall!

Jag ska jobba på att min blogg uppdateras regelbundet, och om det handlar om mat ska det nog inte bli några problem! Jag älskar nämligen mat av hela mitt hjärta <3 :)