Maränger

Imorgon kommer min moster och hennes familj och hälsar på, så vi tänkte fira med marängsviss.
Vad passar då bättre en att baka maränger!
Jag har varit lite insnöad på maränger ett tag och jag har gjort mitt allt för att hitta det "perfekta" marängreceptet.

Jag har testat maränger som man vispar över vattenbad, vispar snabbt, vispar långsamt, med florsocker, med vanligt socker, med hälften socker hälften florsocker, med mer socker, med mindre socker, med högre värma som man sedan sänker, med lägre värme, i mitten av ugnen, långt ned i ugnen osv.
Tillslut hittade jag ett recept som passade mig perfekt!

Maränger:
Ugnstemperatur: 100 grader

2 äggvitor
1 krm ättika
1 dl socker
(karamellfärg)
(strössel)

Jag väljer att använda 2 äggvitor, annars får marängerna inte plats på en plåt, men i det här fallet färgade jag marängerna i 3 olika färger och då går det lite mer smet till spillo, så jag använde 3 äggvitor och 1.5 dl socker.

När du börjar måste du se till att ha en bunke som är helt ren och fettfri, samma med elvispen (eller assistenten som jag använder i det här fallet). Om du vill vara extra säker kan du torka ur bunken med ett papper med ättika.
Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan till ett hårt skum. Vänd skålen över huvudet, och får du inte äggvita i ansiktet är det tillräckligt hårt.
Sänk hastigheten på vispen så lågt det går och strö under tiden ned strösockret lite i taget tills allt är nedvispat.
Vispa marängsmeten på medelhastighet i ca. 5 min. Vispar du för fort får du en rinnig smet!
Vispa ev. ned valfri karamellfärg. Vill du ha olika färger delar du bara upp smeten i olika skålar och blandar försiktigt ned karamellfärgen med en sked.
Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakpulver och strö ev. på strössel.
Grädda längst ned i ugnen i ca. 1 timme och 15 min. Kolla om marängerna är klara genom att kolla om du kan lyfta på marängerna utan att de går sönder med en kniv.
Låt marängerna svalna någon minut när du tagit ut dem ur ugnen så lossnar de lätt från papperet. Låt svalna på galler.

Klart!

Assistenten jag fått av min snälla mormor :)

Utspritsade på plåten med strössel på

Färdiga!