Fläskpannkaka

Fläskpannkaka är gott! Speciellt tillsammans med lingonsylt, om man inte heter Viktor och inte tycker om lingonsylt såklart.
Problemet är ju det att jag vanligtvis inte tycker om pannkaka, däremot älskar jag den öländska rätten Lufsa, som är en pannkaka full av riven potatis med fläsk. Har testat att laga det, men det tar alldeles för lång tid för min smak.
En dag blev jag dock jättesugen så jag tänkte att varför inte göra en vanlig ugnspannkaka med potatis i bara, så jag gjorde det och det blev supergott. Det blir lite mer matigt än vanlig ugnspannkaka också.

Potatis- och fläsk-ugnspannkaka

Ugn: 225 grader

ca. 4 portioner

• 500g rimmat fläsk
• 1 lök
• 3-4 dl mjöl
• 1 tsk salt
• 8 dl mjölk
• 4 ägg
• ca. 4 dl potatis

Gör så här:
Hacka löken och stek den på låg värme tills den blir mjuk och glansig.
Tärna fläsket och höj värmen. Stek det tills det är klart. Smaka av och peppra och salta om det behövs.
Bred ut röran i en långpanna.
Blanda mjöl och salt i en bunke.
Tillsätt ungefär hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Ha i resten av mjölken och till sist äggen.
Riv potatisen fint. Krama ut vattnet ur den med händerna och rör ned i smeten.
Häll smeten över fläsket och grädda i ca. 23 min tills pannkakan stelnat och fått fin färg.

Smaklig måltid!